本篇文章给大家谈谈气调保鲜作用，以及气调保鲜法主要采用哪些气体?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、什么是气调贮藏
- 2、气调库与冷藏库有什么不同
- 3、气调保鲜库有什么特点?
什么是气调贮藏
气调贮藏是将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体环境中的贮藏 *** ，也称为CA贮藏。近三十多年来，果品的气调贮藏在国外发展较快，国内则在苹果上应用较多，在梨的气调贮藏方面，生产中应用尚很少。果实的气调贮藏，一般在冷藏条件下进行。
气调贮藏又称气调保鲜，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。目前在国内普遍采用的主要有两种方式。一种是气调保鲜冷库，即人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。
气调贮藏是改变贮藏环境中的气体成分含量，使氧气（O2）的浓度降低，CO2含量升高，以降低呼吸速率，达到提高保鲜效果，延长保鲜期限的目的。①温度。一定要在果温和库温达到并基本稳定在要求的温度时才能封库，封库后温度的波动幅度不超过±0.5℃。②相对湿度。适宜湿度见下表，封库后开启加湿器加湿。
所谓气调贮藏是调整产品贮藏环境气体成分的冷藏 *** 。它通过减少环境中氧，增加二氧化碳的综合贮藏 *** ，其依据的原理是低氧高二氧化碳明显有利于抑制果实的新陈代谢和微生物的活动。气调贮藏严格地说是指人为改变环境中气体成分，使氧气、二氧化碳保持在一定的指标之中，并有较小的变动范围。
气调贮藏，也被称为CA贮藏，是一种利用机械制冷的密闭贮库，配用气调装置和制冷设备，以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的方式。通过调节贮库内的氧气、二氧化碳和湿度等参数，并保持稳定，可以有效地降低所贮藏水果的呼吸速率，达到延缓后熟作用、延长保鲜期的目的。
气调贮藏是指通过调整和控制食品储藏环境的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长食品的储藏寿命和货架期的一种技术在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑 *** 用于食品的微生物活动过程。
气调库与冷藏库有什么不同
1、气调库与冷藏库在多个方面存在显著的不同：保鲜原理与效果：气调库保鲜不仅通过低温来减缓果蔬的呼吸作用，更重要的是通过调节库内的气体成分，如增加二氧化碳浓度、降低氧气浓度等，来进一步抑制果蔬的呼吸，从而达到更好的保鲜效果。
2、气调冷库构造上和冷藏保鲜库不同，气密性要求更高，库内是一个相对“密封”的环境；气调库要求围护结构既要具有保 温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严 格密封，尽可能减少库内外的气体交换。
3、气调库与冷藏库相比，贮藏时间更长，是普通冷藏库的3-5倍左右。气调库能更有效地贮藏食物，保持食物的原有色泽。另外，气调库还能明显抑制果蔬中乙烯的产生，延长其贮藏时间。
气调保鲜库有什么特点?
1、气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
2、气调保鲜库特点 在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造* 经济效果。
3、三：储存方式不同：气调库采用整存整去的方式。也就是一次性存放，出货时也一次性出货。气调库忌讳的就是经常打开，因为气调库内气体与室外气体成分有很不大同。频繁进出货，气调库的气体跑光后保鲜效果大大降低。
4、气调库的优点：气调库在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
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