本篇文章给大家谈谈冷藏冷冻食品全程温度记录制度，以及冷藏冷冻食品全程温度记录制度规范对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冷冻食品该怎么保存
1、储存温度速冻食品的理想储存温度为－18℃。在此温度下，大多数微生物的生长可以得到有效抑制，化学和生化反应速度极低，从而大大延长食品的保质期。在购买和家庭储存时，应确保速冻食品存放在符合温度的环境中。分类储存不同种类的速冻食品应分开存放，以防止微生物交叉污染。
2、分装冷冻：将冷冻食品分成小份，装入密封的食品袋或容器中。这样做可以减少食品在冷冻过程中形成的冰晶对食品细胞的破坏，从而延长食品的保鲜期。 生熟分开，分层冷冻：生熟食品应当分开存放，防止交叉污染。分层冷冻可以更好地控制食品的解冻速度，避免食品过快解冻，破坏食品结构，影响口感。
3、没有冰箱保存冷冻食物的 *** 如下：使用冷水冷藏：准备一个脸盆，放入半脸盆冷水和适量的冰块，再将盖有保鲜膜的食物放进水中。空调冷藏：将空调打开冷风模式，再把食物放置在吹风口。通风冷藏：就是将食物用保鲜袋装好，放在通风处，可确保食物不坏。
4、保持冷藏室门和冷冻室门紧闭，避免热空气进入冰箱内部。避免频繁开关冰箱门。在停电期间，* 好尽量减少开门次数，以保持冰箱内温度的稳定性。如果冰箱内有冰块，可以把它们倒入塑料袋或密闭容器中，储存在室温下，以免水滴污染冰箱内部环境。
5、温度 速冻食品* 理想的保存温度是－18℃。因为在－18℃大多数的微生物生长可以完全的抑制，化学反应和生化反应的速度非常低，可以有效地保证食品的品质。这就提醒我们，无论是在购买时还是在家中都要注意到速冻食品贮存的环境是否达到标准。分类 速冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。
6、(1)不可将速冻食品直接放进冰箱恒温 箱中冷藏。(2)包装已经拆封或已破损的速冻食品， 应该在外面加套一个塑料袋，并且将袋口扎 紧，然后放进冰箱中冷冻保存，这样可以避免 产品油脂氧化或变得干燥。(3)已经解冻的食品* 好不要再次放进 冰箱中冷冻，那样保存质量不如以前，食用时 也会影响味道。
食品冷链运输规定
1、卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。
2、冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下，运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃。冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。冷冻食品温度超过-12℃，拒收。冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
3、检测结果为阴性的进口冷链食品，方可出仓流通。《方案》规定，进口冷链食品应持有《入境货物检验检疫证明》《货物清单》《口岸进口冷链食品消毒记录证明》或《××市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》，并随进口冷链食品一同流转，随时备查。
食品贮存运输温度符合食品安全要求
1、关于食品贮存、运输的做法正确的是：装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁；防止食品在储存、运输过程中受到污染；食品贮存、运输温度符合食品安全要求。
2、当 受托方应当按照相关标准或标签标示要求贮存、运输冷藏冷冻食品，加强贮存、运输过程管理，确保冷藏冷冻食品贮存、运输条件持续符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期测定并记录冷藏冷冻食品温度。
3、运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。温度自动记录设备的记录间隔应？≤？5？min，超出允许的波动范围应报警。卸货要求 卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。
4、，贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。2，食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输食品。
相关标准中对冷链物流包装有什么要求?
冷库设计应符合 相关标准，具备自动温湿度调控功能，并有备用发电机组或双回路供电系统。 企业应根据经营需求合理划分冷库区域，包括收货验收、储存、包装材料预冷、装箱发货、待处理药品存放等，并设有明显标识。所有相关作业活动必须在冷库内完成。
PET/PE结构，这种组合在速冻食品包装中非常常见，因其良好的防潮性、耐寒性和低温热封性能而受到青睐，同时生产成本相对较低。 BOPP/PE和BOPP/CPP组合，这两种包装袋同样具有良好的防潮性、耐寒性和低温热封拉力强度，经济实惠。BOPP/PE材质的手感更好，有利于产品营销。
包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。运输要求 运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。运输设备厢门处宜加装隔温装置。
我国目前主要的标准是 * 在2013年6月颁布的《药品经营质量管理规范》（简称GSP）和《药品冷链保温箱通用规范》以及一些企业自己的标准，如Q/ GYWL-01001-2013《国药集团医药物流有限公司企业标准-冷库、冷藏车、冷藏包装箱验证标准》。新版GSP中要求实行不间断冷链控制管理。
冷冻食品贮存管理制度
1、审核受托方食品安全保障能力，监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输冷藏冷冻食品。建立并落实冷藏冷冻食品全程温度记录制度。受托方负责贮存运输质量安全管理。
2、法律依据：《冷冻库管理制度》之一条 为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间，昼夜温差1，管理人员监控并做好检查记录。
3、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上：1) 运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外)；2) 冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
4、食品贮存管理制度，对以下内容进行规定：食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
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