本篇文章给大家谈谈需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加，以及糕点冷加工什么意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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裱花间等专间的温度应不高于
裱花间的温度不得超过25℃，操作前或加工结束后紫外线消毒30分钟。工作人员在加工前应认真检查待加工食品及原料的质量，发霉、虫柱、变质的原料不得使用，不得加工。鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化，当天使用，当天用完，奶油要专柜低温保存。
摄氏度。裱花间等专间的温度应保持在18至20摄氏度之间，这样可以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。
不高于20℃。裱花间内的温度应保持在18-20℃之间。该温度范围是为了确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料失去形状和稳定性，影响蛋糕或糕点的外观和口感，过低的温度会使装饰材料难以使用或凝固时间过长。保持裱花间温度在18-20℃之间是为了确保装饰效果的* 表现。
食品生产许可证与裱花蛋糕问题。
人须经预进间进裱花、甚至包装间，物须从加工间或凉冻间从窗口传入。预进间须感应式水笼头，进入包装和裱花蛋的门须装闭门器；裱花间须配冰箱，设过滤的水池，独立的空调；另外，裱花和包装间须配紫外线灯等设备。故100平方的地方，严格要求的话，大概须拿40-60平方米用来作生产场所。
未取得许可从事食品生产经营案 案件详情 2024 年3月2日，根据群众举报，兰陵县* 执法人员对兰陵金岭圣百岁烘焙店进行现场检查，当事人正从事面包加工 *** ，但无法提供《食品生产许可证》。
蛋糕房办理餐饮服务许可证即可，不需要办理食品生产许可证。2009年2月底正式出台的食品安全法，确立了中国的食品安全分段监管体制。要求自2009年6月1日起，对餐饮服务经营者申请新发、变更、延续、补发许可证的，各级餐饮服务监管部门应当严格按照食品安全法的要求，核发餐饮服务许可证。
蛋糕店办卫生许可证，裱花间不需要消毒更衣室。但是专间内应当由专人加工 *** ，非操作人员不得擅自进入专间。裱花操作要求 专间内应当由专人加工 *** ，非操作人员不得擅自进入专间。 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。
食品许可证不含裱花类蛋糕可以做类似干点等产品，但是蛋糕这样的产品是不可以的，必须要有相应的许可证才可以生产销售这样蛋糕产品。因为这样的产品对于卫生防疫等要求是不一样的。
买食品注意事项
1、食品购买注意事项 阅读产品标签 在选购食品时，务必认真检查产品标签。标签上会详细列出成分、保质期、生产日期等信息，帮助消费者判断食品的安全性和质量。对过敏体质或特殊营养需求的人群来说，这一点尤为重要。同时，关注食品添加剂的种类和含量是否符合 标准。
2、购买带包装的食品时，注意查看生产厂家、生产日期、保质期等信息，避免购买过期或无生产信息的食品。 购买蔬菜时，要选择新鲜、无明显异味的蔬菜，避免购买有农药残留的蔬菜。 不购买无证摊贩销售的食品，减少食物中毒的风险。 购买食品时要注意个人卫生，避免手部污染食品。
3、购买预包装食品时应当仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息。拒绝购买过期食品、“三无”食品、感观性状异常的食品等。消费者发现上述食品时应及时向当地市场监督管理部门（* ）投诉举报。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的之一章
之一章 总则之一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华 共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
集体用餐至少要保证有一个公筷，这样对大家的健康都有好处。
第五章 管理与监督第二十三条：学校法定代表人是学校食品卫生安全之一责任人，主要对本单位的食品卫生安全负全面责任。落实食品卫生管理员制度。
法律分析：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条 之一款 设施卫生要求（一）地面与排水卫生要求。食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
第四条 对违反本条例的行为，任何单位和个人都有权检举和控告。第二章 餐饮业、公共场所公共餐饮具卫生管理第五条 餐饮业、公共场所为公众提供的公共餐饮具应当符合相关食品安全 标准，不得提供未经消毒或消毒效果达不到食品安全 标准的公共餐饮具。
法律依据：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。第五条 选址卫生要求 （一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
专间与专用操作区加工 *** 要求一致的有
1、专间与专用操作区加工 *** 要求一致的有专冷冻设备，佩戴口罩，专冷藏设备，专人加工 *** 。专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工 *** 间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
2、生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品。专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，以下食品 *** 需在专间内进行：冷食类食品 *** 、生食类食品 *** 、裱花蛋糕 *** 、制售过程有分餐操作的和中央厨房内包装。
3、布局要求 冷菜 *** 应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果 *** 可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果 *** 宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果 *** 分间设置。
4、正确。根据查询相关资料显示，专间内冷冻设施可以与专用操作区共用正确。冷食类食品制售、糕点类食品制售（含冷加工操作/仅冷加工操作）可以在同一专间内操作。共用同一专间的，专间面积可较各品种累计面积适当减小。
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