本篇文章给大家谈谈果蔬储藏保鲜培训内容，以及果蔬贮藏保鲜技术题库对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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生鲜保鲜 *** 有哪些
1、敷冰保鲜：使用碎冰或片冰覆盖在水产品表面，保持环境温度在5℃以下。验收水产品后，应立即用冰覆盖，以保持其新鲜度。覆盖冰的量不应超过鱼身的长度，并确保鱼体表面有序，给人以新鲜的感觉。同时，要随时检查冰量，补充冰块和冰盐水，以维持水产品的鲜度。
2、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。
3、冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。复活处理法 葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。
4、 *** 一：室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。 *** 二：冰水处理 *** 将水池装满冰水，把蔬菜浸泡在其中，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。
5、生鲜肉品保鲜 *** 生鲜超市如何保鲜卫生管理是关键细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下降的原因之一，因此有效地抑制细菌活动，是达到保持鲜度的之一步，而抑制细菌滋长* 有效的 *** 就是将生鲜商品保持在低温状态下，才能确保质量。
果蔬种植如何保鲜果蔬种植怎么保鲜
瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。
*** ：在种植和生产过程中，应及时用掐心、跳动侧枝的 *** 进行调整，防止植物过快营养生长、落花落果。花果保鲜措施包括化学处理和人工授粉。硼砂、磷酸二氢钾、防脱落剂等常用于花果保鲜。番茄栽培在春季，气温到达早，且不稳定，可蘸花，提高坐果率。西瓜、冬瓜可以采用人工授粉，提高授粉质量和坐果率。
冷冻，可以让蔬菜储存期延长至一个多月如果冰箱冷冻层装得下，这是一个很管用的解决 *** 蔬菜在冷冻前，我建议你先放入开水中烫一下，目的是让蔬菜中的酶失去活性，防止风味，颜色和营养损失焯烫以后，迅速将蔬菜放入。
化学贮藏是利用化学物质处埋贮藏蔬菜，防止蔬菜腐烂，抑制蔬菜生长，达到保鲜的目的。化学处理可作为其他贮藏方式的辅助措施，在有的贮藏中起主导作用，成为蔬菜贮藏保鲜的一种独立方式。
对于种植场来讲，新鲜果蔬采摘后，面临的* 大难题就是保鲜问题。可以采用二氧化氯果蔬专用保鲜剂。因二氧化氯有较强的氧化作用，可氧化分解蔬菜生理代谢作用呼吸出的催熟剂—乙烯气体，推延果蔬的成熟和老化，而二氧化氯本身又可杀灭果蔬表面附着的细菌、霉菌、病毒等，因此能保持果蔬的新鲜，防止腐烂。
为提高保鲜效果、延长保鲜时间、降低成本、提高综合效益，果蔬保鲜正在由单一技术向复合技术发展，研究各种保鲜技术的综合应用已成为趋势，研究开发低成本、高效益、节能、环保的贮藏保鲜技术是当务之急。
跪求果蔬保鲜技术要点?
⑵ 库房的消毒灭菌；库房的卫生是影响果蔬贮藏质量的一个很重要的因素。库房必须保持清洁卫生、无毒、无异味。入贮前应进行彻底灭菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐烂。⑶ 原料的采收：* 适采收期的确定；把握好果蔬的成熟度和* 适采收期的确定，对果蔬气调贮藏是至关重要的。
放置 阴凉通风处沥去表面水分。保鲜剂的选择 果蔬在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些 气体是引起果蔬生理变化、促使果蔬后熟、老化以至腐烂变质的根本原因。
适合在12℃左右保存，若在12℃以下的环境中贮存，会发黑腐烂。放在室温阴凉处即可，如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。你买了一堆香蕉，然后将它们分开，然后用一小部分保鲜膜缠在每根香蕉的茎上。保鲜膜有助于抑制香蕉成熟时产生的乙烯气体。
（2）冷藏保鲜。受灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂。水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水17%-65%，3-4天即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因。其中降低温应能有效地延长贮藏时间。
保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。
果蔬放冰箱保鲜要掌握哪些小窍门?
1、冰箱冷藏室一定要清理干净，去除异味。特别是冷藏过蔬菜后，遗留有烂腐菜叶和异味的冰箱，一定要仔细清理。准备若干干净柔软的塑料袋备用。将买回来的蔬菜分类放进塑料袋（不需要淘洗），* 好是一棵蔬菜装一个袋子。然后将塑料袋口扎紧，不要让蔬菜头尾露在塑料袋外面。
2、保存叶菜类* 重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。* 简单的 *** 是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、茄子保鲜：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，* 好尽早食用。04 韭菜保鲜：因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，* 好尽快食用。
4、叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但* 好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。
5、保存食物小妙招 在我们的生活中，常常遇到这样的事情，即食物不能在短时间吃完，又或者想先把食物保存一段时间再吃。但在食物的保存过程中，却又往往因为操作不当，保存不完整而导致食物变质或无法继续保存下去。那么如何较久的保存食物呢？ 蘑菇 塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。
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