果蔬气调冷藏注意问题（果蔬气调贮藏的原理有哪些?）

今天给各位分享果蔬气调冷藏注意问题的知识，其中也会对果蔬气调贮藏的原理有哪些?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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（1）库房温度的控制葡萄入库时的温度与库温之差越小越好；制冷压缩机的效能应与冷库的贮藏量相匹配；葡萄冷库在设计上对每天的入库量是有一定限制的，通常要求每天的入库量占容积的10%～15%，这样才不会使库温波动太大；密封的容器、包纸和塑料袋装的葡萄不宜码垛过密。

、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。3 、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。4 、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。

气调贮藏的管理技术包括预冷、使用聚乙烯薄膜大帐密封，并通过果实自身的呼吸作用调节气体成分。为了维持气体环境的稳定，可以使用碳分子筛气调机调节氧气含量，以及消石灰吸收多余的二氧化碳。

所以，气调库贮藏要求水果入库快尽可能装满、封门并调气，贮藏过程中尽可能减少开门次数。④满库贮藏。除留出必要的通风、检查通道外，库内梨果实应尽量高堆满装，以缩短梨果进入气调状态的时间，充分利用库容。用于气调贮藏的梨应该适当早采，贮藏时逐步降温。

果蔬气调冷藏注意问题（果蔬气调贮藏的原理有哪些?）

(2)及时入库先进行空库降温，果蔬经清洗、筛选、分装后入库。采用空库降温，可预先将围护结构的蓄热排除，加速果蔬田间热的散发并尽快降低果蔬温度及呼吸热的产生。在气调问进行空库降温和入库后的预冷降温时，应注意保持库内外的压力平衡，不能封库降温，只能关门降温。

在使用果蔬气调库的过程中，一定要注意合理有效的利用空间、快进整出、要有良好的空气循环。合理有效的利用空间气调设备通俗地讲，主要包括制氮设备、二氧化碳脱除设备、乙烯脱除设备和加湿设备，其中制氮设备利用率* 高，所以显得更为重要。

1、气调贮藏保鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量* 好、贮藏期* 长的* 库内气体成份。但若工艺条件不合理，就会对贮藏的果蔬产生有害的影响。如过低的氧气浓度会引起马铃薯黑心症状。氧气分压低于1％时，由于发酵作用会使果蔬失去原的风味。

2、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至* 小。对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。气调保鲜库主要性能指标库内温度：-2℃~15℃可调。相对湿度：RH75%~95%可调。

3、延长了货架期。由于气调保鲜贮藏长期受低氧和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21～28天，是普通冷藏库的3--4倍。有利于开发无污染的绿色食品。

4、用较低的氧和较高的二氧化碳成分，使果实呼吸代谢延缓，减少营养物质的消耗，以保持商品质量，延长贮藏寿命，其保鲜效果比普通冷藏的商品质量好，贮期长，传染* 害轻，商品率高，还能减少叶绿素的破坏，抑制果胶酶的活性，有利于保持果实鲜脆品质。

5、这种控制全库气体成分的贮藏 *** ，因为装货集中，要求在短期内冷却库温，所以要求制冷负荷大，从而提高了制冷成本。另外，由于不同的气调指标要求不同，所以每库只能存放单一品种。梨各品种对气调指标的要求差异较大。

1、苹果的适宜储存温度为-1°C-0°C。新鲜完好的苹果，无需用水清洗，放入冰箱保鲜室，可以保存10天左右。如果是气候较冷的地区，用报纸单个包好，放在阴凉处可以保存一个月。香梨新买回来的梨子，不要扔掉泡沫网，平铺放在纸箱里，可以存放一周左右。

2、莲雾莲雾娇嫩可用保鲜膜裹住后再包上厨房纸防止磕碰，密封放入冰箱冷藏即可。牛油果开封后的牛油果不要扔掉，撒上柠檬汁或者橙汁，然后再盖上保鲜膜放冰箱冷藏，可以防止氧化变黑。

3、平时我和家人都比较愿意吃火龙果，因为是热带水果，比较容易水分流失和变质，所以* 好是吃新鲜的。但是也有很多人习惯将切开，只吃一半，另一半火龙果就放在冰箱里，但其实这种保存 *** 并不正确。受生长气候条件影响，火龙果害怕低温，所以放在冰箱里之后容易被冻伤，不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

(2)气调保鲜库必须具有良好的气密性。因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。(3)气调保鲜库的安全性。

气调保鲜冷库的使用注意事项有一般情况下，刚建好的保鲜冷库，在投入实际生产使用的过程当中一定要详细的阅读一下操作说明书，了解各项设备和机组的运行要则；只有这样，才不至于让冷库的使用效果受到影响。

货物储藏操作与管理贮藏期间的管理主要工作：整个贮藏过程中调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分和乙烯含量，并做好果蔬的质量监测工作。

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